L’Abbazia di Sant’Antimo si trova nei pressi di Castelnuovo dell’Abate a due passi da Montalcino (SI) ed al suo interno risiede una comunità di Canonici Regolari Premostratensi, detti anche Canonici bianchi, come ricorda il loro abito completamente bianco, o Norbertini dal nome del loro fondatore san Norberto. Molto importante anche per la conservazione del canto gregoriano, utilizzato nelle funzioni religiose.